1. Préchauffer le four à 300 °F et tapisser deux plaques de papier parchemin.

2. Débuter par la préparation des morceaux de cookie dough. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la farine d’avoine, la protéine vanille et le sel.

3. Ajouter le beurre d’amande, le sirop d’érable, l’huile de coco et la vanille.

4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, puis ajouter les mini pépites de chocolat.

5. Former de petites boules d’environ 1 à 2 cm. Déposer ensuite sur la plaque.

6. Cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

7. Laisser refroidir complètement et réserver.

8. Ajuster la température du four à 325 °F et poursuivre avec la préparation du granola.

9. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’avoine, la protéine vanille, la farine d’amande, les graines de chanvre, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et le sel.

10. Dans un petit bol, mélanger le beurre d’amande, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, la vanille et l’extrait d’amande.

11. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger.

12. Répartir uniformément le mélange sur la plaque en pressant bien avec une spatule ou les mains.

13. Cuire de 20 à 25 minutes sans remuer.

14. Laisser refroidir quelques minutes, puis briser en gros morceaux.

15. Remettre au four 8 minutes supplémentaires pour obtenir un granola encore plus croustillant.

16. Laisser refroidir complètement.

17. Ajouter les morceaux de cookie dough refroidis et les pépites de chocolat, puis mélanger délicatement.

18. Conserver dans un contenant hermétique.

19. Enjoy !

** Se conserve jusqu’à 2 semaines à température ambiante dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Astuce : laisser refroidir complètement avant de transférer dans le contenant afin d’éviter que l’humidité ne ramollisse le granola.