Muffins protéinés bleuets & citron

Muffins protéinés bleuets & citron

Ton muffin aux bleuets préféré, mais en version protéinée.

Temps de préparation 22

Portions 12-16

Ingrédients

Pour les ingrédients secs :

  • 1 ½ tasse de farine d’avoine
  • 1 scoop de protéine à la vanille Girl Power
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • Le zeste d’un citron

Pour les ingrédients humides :

  • 2 œufs
  • ¾ tasse de yogourt grec nature
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse d’huile de coco fondue
  • ¼ tasse de lait (de votre choix)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • Le jus d’un citron (environ 2 c. à soupe)
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Pour les garnitures :

  • Zeste de citron
  • Gros sucre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer un moule à muffins graissé ou en silicone.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la protéine à la vanille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Réserver.

  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, puis ajouter le yogourt grec, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, le lait, la vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger.

  5. Ajouter les bleuets, puis les incorporer délicatement à la pâte.

  6. Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts. Garnir de zeste de citron et de gros sucre, si désiré.

  7. Cuire au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

  9. Enjoy !