Muffins protéinés pomme & cannelle façon croustade

Muffins protéinés pomme & cannelle façon croustade

Le muffin qui goûte comme une croustade fraîchement sortie du four.

Temps de préparation 20

Portions 16-18

Ingrédients

Pour les ingrédients secs :

  • 1 ½ tasse de farine d’avoine
  • 1 scoop de protéine à la vanille Girl Power
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de muscade
  • 1 pincée de sel

Pour les ingrédients humides :

  • 2 œufs
  • 1 tasse de compote de pommes non sucrée
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse d’huile de coco fondue
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour les pommes :

  • 1 ½ tasse de pommes, coupées en petits dés
  • 1 c. à thé de cannelle

Pour le croustillant à la cannelle :

  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • 3 c. à soupe de farine d’avoine
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à thé de cannelle

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer un moule à muffins graissé ou en silicone.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.

  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, puis ajouter la compote de pommes, le yogourt grec, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger.

  5. Mélanger les dés de pommes avec la cannelle, puis les incorporer délicatement à la pâte.

  6. Répartir la pâte dans les moules à muffins.

  7. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant à la cannelle jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Répartir le croustillant sur chaque muffin.

  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

  9. Enjoy !