1. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire revenir le kataifi avec le beurre pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

2. Transférer dans un bol, ajouter le beurre de pistache et mélanger. Réserver.

3. Dans un mélangeur, ajouter le fromage cottage, le sirop d’érable, la protéine, le cacao et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

4. Transférer le mélange dans un contenant allant au congélateur.

5. Ajouter les pistaches et les mini pépites de chocolat, puis bien mélanger.

6. Répartir le mélange de kataifi à la pistache sur le dessus. À l’aide d’un couteau à beurre, créer quelques tourbillons dans la préparation afin de conserver des rubans de garniture.

7. Congeler pendant au moins 3 à 4 heures.

8. Avant de servir, laisser tempérer de 15 à 20 minutes afin d’obtenir une texture parfaite.

9. Enjoy !

** Congélation : Oui, se conserve jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur.